「くわい」（オモダカ科） 原産地・・・中国 "芽が出る" 縁起ものの野菜 くわいは、れんこんと並んで正月料理に欠かせない野菜の一つです。小さな球形から先のとがったくちばし状の芽が伸びている姿から、「芽が出る」と、昔から縁起をかつぐものとして、おめでたい席での料理に欠かせおせち料理の高級食材 クワイ 地下茎にたくさんの子どもを付けることから「子孫繁栄」、長い立派な芽を泥の中から飛び出すその姿から「めでたい」と、古来より縁起を担ぐおせち料理で珍重される高級食材の「クワイ」。 さいたま市と草加市の一部ほっこりとした食感で，食べるとほろ苦さのなかに甘味が残るのが特徴です。 近年では，正月料理だけでなく，唐揚げや薄くスライスしたものを揚げたくわいのチップスとしても楽しまれています。 青味がかったその色から「田んぼのサファイア」とも呼ばれており，タンパク質やビタミンEも多く含まれています。 このページに関するお問い合わせ先 情報発信課
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慈姑 料理
慈姑 料理- 料理店の御正月料理には必ず出てくる慈姑（くわい） でも家庭ではなかなか使えない野菜 今回は覚えると自分流に様々に変化できる慈姑豆腐を作りましょう。 材料（4人前） 慈姑 10～個位（すりおろして軽くわいとは？ くわいはオモダカ科の水生植物で、地下にできる塊茎（かいけい）という部分を食用にします。 大きな芽の出ることから「めでたい」とされ、お正月料理や祝い事に欠かせないものとなっています。 管内では、さいたま市、草加市で生産されています。 どんな植物？ くわいの花 くわいの実 食品成分 くわいの語源
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精選版 日本国語大辞典 慈姑の用語解説 〘名〙① オモダカ科の水生多年草。中国原産で、古くから各地の水田で栽培される。高さ九〇～一二〇センチメートル。ほぼ球形で径三～四センチメートルの青色の塊状の地下茎から、長柄のある鏃(やじり)形で長さ二〇～三〇センチメートルぐらい慈姑（クワイ）の産地では 出荷できない 訳あり慈姑をこのようにして食べます。 スライスして チップ、慈姑饅頭、慈姑酒などなど。 そのほかの 食べ方として、 クワイをスリおろして 慈姑の すりおろしに、ちりめんジャコや 桜海老と 片栗粉を混ぜて（画像では シーフードmixを使用 六方慈姑（ろっぽうくわい）の切り方手順おせち料理と正月の飾り切り /2/27 当サイトをご覧の方々並びに全国の皆様におかれましては、お身体に十分注意していただきたく存じます。
なお、料理については、大阪船場で約半世紀に渡り料理教室を開き、テレビでもご活躍された野尻千草先生のご指導を受けたものです。 参考 「なにわの伝統野菜」について 『吹田慈姑ア・ラ・カルト』の内容を知りたい方はこちらから！① クワイは藍色の皮をとり、2mmぐらいの厚さに切り、塩ゆでする。水を切り、冷ます。 ② トマトは、くし型に切り、キュウリは薄切りにする。愛知県産うなぎのセイロ蒸し 店主の出身の福岡県の名物料理が、吹田でも食べれます。 詳しく見る テイクアウト承ります！ お弁当 2,160円〜ご用意しております。 鰻丼・天丼などもご用意しております。 JR吹田駅からすぐの所にある店です。 会席
クワイ（慈姑）の主な料理 甘く煮て正月のお節料理、雛の日の重詰などに用います。その他の煮物にも出来ます。 炒め物の材用として使えます。 丸ごと炭火などで素焼きにしてもほくほくと美味しい。六方慈姑（ろっぽうくわい）の切り方手順おせち料理と正月の飾り切り 18/9/27 /1/28 當サイトをご覧の方々並びに全國の皆様におかれましては，さまざまなシーンにあわせたレシピが満載。おまかせ料理 守門（創作和食・季節料理・割烹・会席・料亭・各種ご宴会） ｜ 千葉県流山市の日本料理店柏市・松戸市・野田市 ご予約・お問い合わせは、tel． まで
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くわい 慈姑 Kuwai くわいは年末に出荷量が伸びる野菜で、おもにおせち料理に使われます。ピンポン玉くらいの丸い実の部分（塊茎）から数cmの芽が伸びていて、その「芽（目）が出る」という姿から縁起物とされているのです。くわいを入れて鍋にだし汁を入れて中火にかけ、沸いたら火を弱めて 3分 煮ます（※途中アクが出てきたら軽くすくい取りながら）。 次に、砂糖とみりんを加えて 5分 煮ます。 ※※味の染み込みをよくするために、醤油は後から時間差をつけて入れます。 続いて、醤油を入れて、 さらに10分コトコトと煮ます 。 10分後にくわいに火が通っているかを竹串などを# 慈姑 # 絵馬慈姑 # クワイ # 飾り切り # おせち # おせち料理 # 京料理 # 宇治 # 和食 # 竹林 # 竹林本店 # washoku # kyoto # uji See More 🎍🎌 Ema around 🎌🎍 I'm going to decorate my motherinlaw in the shape of ema, and I'm going to boil it and fry it
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くわい（慈姑） 食材事典 野菜、魚介類、肉類、乾物、調味料などの食材についての事典。 歴史、産地、旬、目利き、成分、調理方法が一覧できる。 くわい（慈姑） 戦前までは"くわゐ"と書きました。 一年に一度、おせち料理でお目にかかる不思議な食材。 日本古来の伝統食材というイメージがありますが、室町時代までクワイと呼ばれていた物は、実は現在京野菜と京料理｜京慈姑（くわい） 京野菜とは京都府が認定した野菜品目です。 1987年の開始以来、現在で41品目の野菜が認定されています。 ＜ルーツ＞ 中国から来たクワイ。931年〜938年頃の史料に「久和為」と記されています。慈姑の煮物 慈姑(くわい)、★水、★和風顆粒だし、☆みりん、☆酒、☆砂糖、醤油 by じゅん たま♪ くわいの素揚げ くわい、あら塩、揚げ油 by coffeelake
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